Titulaire d’un DEA et d’un Magistère en droit de l’environnement, de l’aménagement et de l’urbanisme, dont il est major de promotion en 2000, Laurent Granier a notamment travaillé comme juriste de l’environnement pour la recherche agronomique Française (Cirad, INRA), le Ministère Britannique de l’environnement, le FFEM et la FAO à Rome, avant de rejoindre le PNUE à Nairobi puis l’UICN à Dakar où il a géré des programmes en droit de l’environnement.